名古屋の大須、矢場町エリアにあるフレンチレストラン【レストラン ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチ】に行ってきました。
2019年5月に発売されたミシュランでは堂々の1つ星を獲得。近くには二つ星のレミニセンスがあります。
レミニセンスも行ってきたので合わせてご覧ください。→【名古屋が誇る最強のフレンチreminiscenceで優雅にランチしてきた】
レストラン ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチの場所
名古屋駅からタクシーで1,200円ほど。伏見駅、大須観音から徒歩6分ほどで到着します。
レストラン ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチのコース
レストラン ラ・フロレゾン・ドゥ・タケウチのコース料理は3種類あります。税・サービス料（ディナーのみ10％）なので注意です。
- MENU DE LA FINESSE 7,200円
- MENU DE LA FLORAISON 11,000円
- MENU DE LA VÉRAISON 15,000円
今回は一番高いMENU DE LA VÉRAISON（15,000円）で予約しました。
飲み物はペアリング4種（6,000円）をチョイス。
MENU DE LA VÉRAISONの内容
VÉRAISONは3日前までの要予約。毎日満席なので絶対に予約必須です。
品数も下記のようにたっぷりです。
- L’AMUSE-BOUCHE お口取り
- L’ENTRÉE 冷前菜
- L’ENTRÉE 温前菜
- LE HOMERD OU L’ORMEAU オマール海老 または 天然あわびの一品
- LES POISSONS 魚料理
- LES VIANDES 肉料理
- LES DESSERTS デザート（2皿）
- 珈琲または紅茶
- 小菓子
お口取り
45度で火入れしたサクラマス。花わさびと共に。
冷前菜
アボカドのフォンダンとズワイ蟹のエフィロッシュ アンディーヴのサラダを添えて 青リンゴのクーリで
温前菜
スペイン産フォアグラのア・ラ・プランチャ カカオのクランブルと完熟イチゴと共に
海老
ニュージーランド産手長エビのラビオリ エピナ・オ・ブールを添えて ビスクカプチーノソース
今回はエビがオマール海老じゃなく手長エビでした。
魚料理：アイナメ
宮城県産アイナメのポワレ 春キャベツとともに バイヨンヌ産生ハムのブイヨンとフルーツトマトのソースで
肉料理：鳩
フランスランド産鳩を2種の調理法で 春野菜を添えて 香り高いジュのソースと発酵黒にんにくと共に
僕は冬に猟師しているんですが、鳩ってこんなに美味しいんですね。ちょっと今季は鳩狙っていきます（調理技術はないんですが笑）
デザートその1
オレンジグラニテ
デザートその2
これめっちゃ美味しかったです！（料理名不明
まとめ
ミシュラン一つ星を取る前に行けてよかったです。
今後も予約取りづらくなると思うので早めに伺ってみてはいかがでしょうか。
二つ星を獲得したフレンチは、先程紹介したレミニセンスと鶴舞にあるラ・ヴァガボンド。
こちらも訪問しているので参考にしてみてください。→【ラ・ヴァガボンド】鶴舞にある予約の取れない高級フレンチ
僕として一番満足度が高かったのはヴァガボンドです。
関連ランキング：フレンチ | 伏見駅、大須観音駅、栄駅（名古屋）
