きしころです。
今回は大須観音と伏見の間、ちょっとアクセスは悪いものの超繁盛店【山葵】のランチを紹介します。
山葵の基本情報
| アクセス | 大須観音駅徒歩6分。伏見駅徒歩8分 |
|---|---|
| 電話番号 | 052-221-9966 |
| メイン料理 | そば |
| 営業時間 | ランチ（月〜木）11:30～14:00。ディナー17:00～23:00 |
| 予算 | ランチ1000円、ディナー5000円 |
| クレジットカード | 不可 |
| 駐車場 | なし |
ランチメニュー
ランチメニューは裏表の紙一枚からなります。
そばランチを注文
まずはそばランチ。
今日はチキン南蛮ランチでした。
そばもさることながら、チキン南蛮も激旨です。最後の蕎麦湯も美味しかったです。
店員さんのオペレーションが最強クラス
山葵はお店付近で超人気店のようで、オープンと共に人がなだれ込んで来ました。
11時半オープンですが、11時40分には5人ほど待ちが出来るほど。僕が退室する12時には10人ほど並んでいました。常に待ちが出ている感じ。
キッチン3人、ホール4人で回してるのですが、誰一人無駄がない。
キッチンは
- そばを茹でて盛り付ける人
- チキン南蛮を揚げる人
- ご飯を盛り付けて、おぼんに全てを載せる
という完璧な流れが出来上がってました。色んな飲食店を見てきましたがここは最強のオペレーションです。ホールの人も無駄な動きが本当にない。ランチの回転率を極限まで高めている感じでした。
夜も今度行ってみます。
